【焦糖布丁的做法步骤图,焦糖布丁怎么做好吃】AnnadeLA
AnnadeLA
用料
焦糖 | |
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 400ml |
细砂糖 | 40g+50g |
香草精 | 适量 |
水 | 15g |
焦糖布丁的做法
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先熬焦糖:50g糖和15g水放入锅中,小火加热,不要搅拌可以来回晃动锅使之混合。熬至琥珀色离火,按自己的喜好掌握焦糖的程度,但是因为离火后还有余热,所以要煮到想要的颜色稍浅时离火
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煮好的焦糖趁热倒入模具中,晃一下铺满底部
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牛奶加入一半的砂糖,小火加热至糖溶化,不要煮沸。离火放置冷却,加入香草精
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容器中打入鸡蛋和蛋黄,加入剩下的砂糖,用蛋抽搅拌(不要打发),过滤
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冷却的牛奶倒入鸡蛋液中,混合均匀,再次过滤,不要有气泡
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倒入模具中。烤箱余热170度,烤盘下垫毛巾,倒入60度左右的热水,放入模具。烤焙约30分钟(我也是一边烤一边观察的,烤了40分钟有点烤过头),取出冷却后放冰箱冷藏
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