【庞多米的做法步骤图，庞多米怎么做好吃】营养师-蓝冰滢

 营养师-蓝冰滢

用料  

高粉	300
冰水	195
糖	15
盐	5
酵母	3
黄油	20

庞多米的做法  

1. 面团所有材料混合均匀，泡面20分钟后，打至完全阶段薄膜

2. 将面团滚圆放入盆中，发酵至接近2倍大时，在盆中折叠面团，上下左右都往中心折叠。（我的折叠步骤重复了好几次，大约上下左右各折叠了4次。）

3. 将折叠好的面团放在盆中继续发酵至2倍大后。在台面上撒粉，取出面团分割成2份

4. 用两手轻轻将面团自下往上收紧拢圆，动作不要太大

5. 在盆中撒薄粉，面团放入松弛30分钟

6. 将面团取出，在撒粉的台面上拍打面团排出空气并且把面团拍成椭圆形

7. 将椭圆形面团自上而下卷成圆柱形，抓皮不抓肉，尽量卷紧

8. 再让面团松弛15分钟，用擀面杖将面团擀开成长条形。翻面，底边压薄，自上而下卷起。（尽量卷紧，我的没卷紧，最终发的不高）

9. 将面团排入吐司盒，发至7分满（我的面团只有480g），盖上吐司盖。烤箱预热205度，上下火，底层，40分钟出炉。出炉时将吐司盒在台面敲震一下，再打开盒盖，倒出吐司，放在凉架上放凉