【全麦面包卷的做法步骤图,全麦面包卷怎么做好吃】一娇
一娇
用料
高粉 | 188克 |
全麦面粉 | 63克 |
黄油 | 40克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
水 | 135克 |
全蛋 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
全麦面包卷的做法
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后油后盐法将所有材料混合(除黄油外),揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩展阶段后,盖上盖子发至2.5倍左右大
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将发酵好的面团取出排气后,平均分成8份,滚圆后松弛20钟
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松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后二边对内折入
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将面团搓成圆锥形,擀开,自上而下卷起来。排入铺有油布的烤盘中进行最后发酵
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发酵2至3倍时,预热烤箱200度上下管倒数二层23分钟左右
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