【芒果慕斯的做法步骤图,芒果慕斯怎么做好吃】返璞归真chen
返璞归真chen
浓郁的奶酪、微酸的酸奶,芒果的浓香果味调和在一起,冰冰的,在这炎热的天气里吃感觉很爽。
2.芒果的用量只是大概,少一点或多一点关系不大
3.如果喜欢偏甜一点的口味,糖还可以适当的多一点
用料1 (A戚风蛋糕)
低筋面粉 | 100克 |
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
色拉油 | 40克 |
粟粉 | 5克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 少许 |
用料2 (B芒果慕斯)
奶油奶酪 | 140克 |
老酸奶 | 160克 |
芒果泥 | 150克 |
芒果粒 | 150克 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
朗姆酒 | 1/2勺 |
吉利丁片 | 12克 |
柠檬汁 | 一小勺 |
细砂糖 | 20克 |
用料3 (C镜面)
芒果泥 | 180克 |
细砂糖 | 20克 |
吉利丁 | 5克 |
芒果慕斯的做法
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戚风蛋糕(http://blog.sina.com.cn/s/blog_62db701b0100hz5f.html),把晾凉的蛋糕片成约1.5厘米厚的两片,其中的一片修掉一点边
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150+180克芒果加一大勺柠檬汁打成果泥
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150克芒果切成约1厘米见方的果粒
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奶油奶酪加糖60克
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搅打到顺滑
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倒入老酸奶
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搅打到顺滑
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倒入芒果泥150克搅打顺滑
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放入1/2勺朗姆酒搅拌均匀
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吉利丁用凉水泡开,把凉水倒掉,放入40克牛奶隔水融化后倒入芒果奶酪泥中拌匀
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淡奶油加糖20克打到5-6分发
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先取1/3与芒果奶酪泥拌匀
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再取1/3与芒果奶酪泥拌匀
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将拌好的芒果奶酪泥倒入到剩下的1/3淡奶油中搅拌匀
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取两片蛋糕中大的那一片放入模子底
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倒入约一半的慕斯馅,把芒果粒均匀的铺在上面
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再放入另一片蛋糕
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把剩下的一半慕斯馅倒入上面,放入冰箱冷藏
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芒果泥180克加入细砂糖后隔热水搅匀,加入用凉水泡好的吉利丁片隔热水搅拌均匀
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均匀地倒入慕斯表面,把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜。从冰箱拿出来后,用电吹风吹一下四周就可以脱模了
小贴士
1.镜面的果泥最好过一遍筛,我偷了一下懒,看着有点粗粗的感觉,果泥里还可以多加10克糖2.芒果的用量只是大概,少一点或多一点关系不大
3.如果喜欢偏甜一点的口味,糖还可以适当的多一点
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