【绿豆酥的做法步骤图,绿豆酥怎么做好吃】elmonte
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中秋节除了月饼,另一最常见的就是酥饼了。这绿豆酥很受台湾朋友的欢迎,每年我都会做上一些送给朋友。
用料1 (绿豆馅)
去皮绿豆 | 1包(454克) |
冰糖 | 适量 |
肉松 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
用料2 (水油皮)
中筋面粉 | 3+1/2杯 |
水 | 180ml |
玉米油 | 180ml |
低筋面粉 | 3杯(油心) |
玉米油 | 180ml(油心) |
绿豆酥的做法1 (绿豆馅)
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去皮绿豆洗干净,加水和冰糖煮熟,用勺子捣烂,小火煮至水干,其间要不定搅拌,防止沾锅。(我在煮至水干得差不多的时候,倒在微波容器里,用微波炉叮至绿豆沙可以捏成团)
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肉松慢慢倒入玉米油,拌到肉松刚好湿透。这样肉松吃起来才不会干干的
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把绿豆沙分成30份,每一份包上肉松,然后捏成团
绿豆酥的做法2 (水油皮)
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水油皮的材料揉至不粘手,醒30分钟,分成15份
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油心的材料拌匀,醒30分钟,分成15份
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取一水油皮,包上油心
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封口朝上,以手压扁擀成长薄片
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由上往下卷起,盖上保鲜膜。松弛15分钟
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竖起来再擀成长薄片,卷起,用刀在中间一切为半,松弛15分钟
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取一个剂子压扁,擀成圆形,包上绿豆馅
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整成圆形,收口向下,用手稍稍压扁一下
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排放在烤盘上,刷上蛋黄液,撒上芝麻
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烤箱预热350F/180C度,烤25-30分钟,表面金黄即可
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