【巧克力蛋糕的做法步骤图，巧克力蛋糕怎么做好吃】elmonte

 elmonte 朋友儿子的生日我又自告奋勇地说做个蛋糕给他，找机会多练习才会有进步嘛！虽然我学来学去还是停留在同一水平。考虑了很久决定做个巧克力的，因为男孩子不想弄得花里花俏的。做之前咨询了儿子的意见，儿子说不能放黑巧克力，苦！不喜欢。那就选了牛奶巧克力再加上杏仁片，小孩都挺喜欢的。说实在，我也不喜欢黑巧克力的苦味，所以也不喜欢黑森林蛋糕。可可蛋糕做法：材料（10寸，6寸各一个）

用料1 

低筋面粉	2杯(蛋黄糊)
可可粉	5大匙（面粉和可可粉预先过筛2遍）(蛋黄糊)
牛奶巧克力	26粒(巧克力片)
蛋白	10个(蛋白糊)
糖	1/3杯(蛋白糊)
醋	几滴(蛋白糊)
蛋黄	10个(蛋黄糊)
牛奶	2/3杯(蛋黄糊)
玉米油	2/3杯(蛋黄糊)
糖	4大匙(蛋黄糊)

用料2 (装饰蛋糕)

鲜奶油	1盒(473ML)
巧克力片	适量
糖	3/4杯
水果	适量(我用了草莓6-7个，罐头黄桃1罐，奇异果1个)
杏仁片	适量（生的杏仁片用烤蛋糕的余热烤5分钟，中途拌一下使其均匀受热）

巧克力蛋糕的做法1 

1. 把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)

   

2. 把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合，颜色有点发白

   

3. 倒入混合的低粉和可可粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态

   

4. 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

   

5. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌）

   

6. 倒入10寸和6寸的活底模里，用力震几下，震出大气泡

   

7. 放入预热了320F/160C度烤箱,烤1个小时。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整），取出倒扣放凉，就可以脱模了。（6寸的我在45分钟的时候就拿出来了）

8. 巧克力片：巧克力放入碗中，隔水融化，用汤匙或筷子搅拌均匀

9. 放冷却让其再凝固（可以放冰箱冷藏一下），用不锈钢茶匙刮出片片备用

巧克力蛋糕的做法2 (装饰蛋糕)

1. 蛋糕用面包刀片成2片

2. 巧克力片和杏仁片混合

3. 鲜奶油加糖打发至有明显纹路,但还可以缓慢流动

4. 取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上草莓丁和黄桃丁

5. 放上另一片蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片6寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上水果丁

6. 盖上另一片6寸的蛋糕片，倒入奶油抹平。（因为会撒上巧克力杏仁片，不需要抹得很平也可以，说实话，我的抹工也就是这个水平。）

7. 在蛋糕上撒上混合的巧克力杏仁片装饰

8. 剩余的奶油打至硬性，装入裱花袋，在蛋糕上挤点花纹，放上水果装饰即可。配上水果的蛋糕吃起来一点都不腻，小孩子非常喜欢呢