【掌上明珠的做法步骤图,掌上明珠怎么做好吃】elmonte
elmonte
掌上明珠属于徽菜,是宴会的珍肴,此菜造型美观,掌白珠亮,鲜香可口。我比较笨,造型弄得不好,不过味道还是不错的。
虾泥放入肥膘肉剁口感更佳,我为了健康改用了鸡腿肉了。
2.
我买的鸭掌是去骨泡发了的,口感比较爽脆.
用料
大虾仁 | 8个 |
鸡汤 | 1/2杯 |
去骨鸭掌 | 6个 |
鹌鹑蛋 | 6个 |
鸡腿肉 | 1小块 |
玉米油 | 1茶匙 |
料酒 | 1茶匙+1大匙 |
太白粉 | 2茶匙 |
盐 | 适量 |
淀粉水 | 适量 |
掌上明珠的做法
-
虾仁和鸡腿肉切碎,放少许盐剁至起胶
-
把虾泥放入碗里,放入1茶匙料酒,油和太白粉顺时针搅拌上劲
-
鸭掌洗干净。(我买了一盒,只做了6个,其余的另作它用了。)
-
锅放水烧开,放入1大匙料酒和盐,把鸭掌汆烫10分钟
-
鹌鹑蛋煮熟,剥壳备用
-
鸭掌上撒少许太白粉
-
镶上虾肉泥,中间按上鹌鹑蛋
-
水烧开,把做好的鸭掌放入
-
大火蒸10分钟
-
小锅放入鸡汤烧开,倒入淀粉水勾成芡汁
-
把芡汁淋在掌上即可。鸭掌爽脆,虾肉滑嫩,鲜香可口
小贴士
1.虾泥放入肥膘肉剁口感更佳,我为了健康改用了鸡腿肉了。
2.
我买的鸭掌是去骨泡发了的,口感比较爽脆.
0条评论