每人只能办一张建行信用卡吗？

建行的信用卡并没有张数上的限制。
不过我需要提醒你，信用卡是不允许转借他人使用的，即使是自己的父母也不可以！
如果你非要办理，两张信用卡的额度也是共享的，也就是说如果一张7000、一张8000，那么总的额度不是15000而是8000。
你这种情况我建议你为你父亲开设一张你信用卡的副卡，这样也是一样可以使用的，如果额度没了及时还款就可以了。
提醒你注意，信用卡的副卡也是需要收取年费的，大致为主卡的50%左右。