法院会采信吗？

我在一家公司做电工，工作七年了也没有签合同和买保龄（只有买工伤保险），公司一直规定每天工作八点五个小时每月休息两天没有加班费，而且上班不用打卡至使我没有加班记录，我想问的是： 1：象我这种情况能讨回加班费吗？ 2：我也咨询过这个问题但都说要证据请问车间员工写的证明有用吗（因为车间只要有一个人上班我都要开发电机）？3：请问我用电话（手机）录音在通话时录下的主管确认前几年一直采取这种工作制度能作为证据使用吗？法院会采信吗？ 再次感谢！

关键是证据和时效。如果没有相关证据或者超过时效的，得不到法律的保护。