绿豆芽的功效与作用 绿豆芽可以解毒吗

绿豆芽基本介绍

绿豆芽是豆科植物绿豆浸泡种子后的嫩芽。食用豆芽是近年来的一种新时尚。其中绿豆芽最便宜，营养丰富，是吃货们推崇的食物之一。在绿豆发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。

绿豆芽的药用价值很高。据说在第二次世界大战中，美国海军误食了因潮湿而发芽的绿豆，居然治好了困扰全军多日的坏血病。这是因为豆芽含有丰富的维生素c《本草纲目》:豆皆韧韧，惟此豆之芽白而美，今人视为平常，古人所不知。但由于湿热，相当疮气，与绿豆性质略有不同。

绿豆芽的功效与作用

绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑、疏通经络、解除各种毒素，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调理五脏、美容养颜、促进湿热。适用于湿热瘀阻、厌食、乏力、发热、烦渴、便秘、排尿困难、眼睛肿胀、口鼻酸痛等患者。，还能降血脂，软化血管。

1。清热解暑

中医认为，经常食用绿豆芽可以清热解毒，利尿除湿，解酒热毒。

2。消除紧张

可以保护肌肉、皮肤、血管，消除紧张综合症。

3。治疗口腔溃疡

绿豆芽含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人食用。

4。便秘的预防和治疗

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜。它们有预防消化道癌(食道癌、胃癌、直肠癌)的作用。

5。减少胆固醇的积累

能清除血管壁胆固醇和脂肪的堆积，预防心血管疾病。

绿豆芽的营养价值

1。绿豆芽热量低，水分和膳食纤维高。

2。绿豆芽除了含有发芽时产生的维生素C外，还含有优质的植物蛋白和丰富的矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷、铁等，这些都是豆类中原本含有的。

3。豆类发芽时，种子中储存的一些淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化为自身生长所需的糖类和氨基酸，大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。

购买绿豆芽

消费者可以采用& ldquo第二种味道& rdquo可以，看豆芽的颜色是不是特别白，闻闻有没有一些刺鼻的味道。建议不要买特别白特别刺鼻的豆芽。略黄，不太厚，水分适中，无异味，长度最好在6 cm左右。茎长而细，不易折断。

看芽根:自然培育的豆芽根系发达，没有根腐、梢腐现象，而化肥浸泡过的豆芽根系短、少或无根。

看豆子:自然培育的豆芽是正常的，而化肥浸泡的豆芽是蓝色的。

气味:如果豆芽中使用了大量增白剂，& ldquo保鲜粉& rdquo如硫磺制剂，二氧化硫肯定会超标。拿一把豆芽，用开水烫一下。用你的鼻子闻它们。如果闻起来像臭鸡蛋，那一定含有大量的硫磺制剂，所以不能食用。

绿豆芽的贮藏

绿豆芽不是隔夜就能吃的。最好在同一天吃。如果需要保存的话，把绿豆芽原封不动的封在袋子里或者放在塑料袋里，然后放在冰箱里不超过两天。

绿豆芽的食用方法

1。绿豆芽性寒，煮的时候要加一点姜，中和其寒性，非常适合夏天食用。

2。烹饪时不宜有过多的油盐，尽量保持其清淡性味和爽口的特点。

3。炒绿豆芽时，适当加点醋，可以保存水分和维生素c。