家里那口锅你用对了吗？

& emsp& emsp市面上不同材质的锅让人眼花缭乱，无从选择。其实不同的锅各有利弊，要根据食材和用途来选择。

& emsp& emsp铁锅是目前最安全的锅。

& emsp& emsp一般铁锅不含其他化学物质，不会氧化。在煎、煮的过程中，铁锅内不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁类物质溶出，也会有利于人体吸收。

& emsp& emsp新铁锅用盐水浸泡，然后用色拉油擦拭。铁锅容易生锈，不适合放隔夜的食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的食用油层消失，保护其不生锈。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。

& emsp& emsp不粘锅不宜高温油炸。

& emsp& emsp不粘涂层实际上是一层厚度约为0.2毫米的薄膜，如果干燥或油温达到300摄氏度以上，这种薄膜可能会损坏。一般来说，炒菜的时候温度不会达到260℃，但是如果炒菜的话，温度可能会超过260℃。

& emsp& emsp所以炒菜的时候不能用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲，防止涂层被破坏。

& emsp& emsp陶瓷锅、砂锅不宜装酸性食物。

& emsp& emsp壶曾经是公认的无毒餐具，但一些劣质瓷餐具的釉色含铅。长期使用铅镉溶出量超标的产品，会引起重金属中毒，严重影响健康。

& emsp& emsp砂锅的瓷釉含有少量的铅(特别是釉面砂锅不能用)，所以新买的砂锅最好用4%的醋水浸泡，先烧开。彩色墙面的砂锅不适合存放酒、醋、酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时，要求表面光滑，搪瓷均匀，色泽鲜艳。

& emsp& emsp不锈钢锅不应该长时间装盐

& emsp& emsp不锈钢制作的器皿美观耐用，但不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属之一。

& emsp& emsp不锈钢不是完全不生锈的。如果长时间接触酸和碱，会发生化学反应。所以不锈钢餐具容器不要装盐、酱油、蔬菜汤等。很长一段时间；主要用于煎中药。

& emsp& emsp尽量不要用铝制餐具。

& emsp& emsp铝锅的特点是散热好，锅体轻。但铝使用不当会溶出很多，长期食用铝会加速人体衰老。铝锅不宜在高温下煎炸，煎炸时高温或金属铲与铝锅碰撞摩擦可能会释放出铝成分。另外，铝锅不能盛强酸强碱的菜肴，比如腌制食品。