检验检疫:出口饮料加工企业注册卫生规范

出口饮料加工企业注册卫生规范
　　1　依据和适用范围

　　1.1本规范根据《出口食品厂、库卫生要求》制订。

　　1.2本规范适用于各种出口饮料（包括啤酒，以下同）加工企业的卫生注册。

　　2　卫生质量管理

　　2.1出口饮料加工企业应当建立保证出口食品卫生的质量体系，并制定体现和指导质量体系运行的质量手册。

　　2.2出口饮料加工企业的卫生质量体系应当包括：各机构、各类人员的工作职责、工作程序和工作要求；各场所、设施、工器具、原、辅料、加工过程及加工人员的卫生要求；工作记录和检查要求，以及自我纠偏要求。质量手册中应当体现的基本内容：

　　2.2.1卫生质量方针和卫生质量目标；

　　2.2.2组织机构及其职责、工作程序和工作要求；

　　2.2.3各级人员的工作职责、工作程序和工作要求；

　　2.2.4环境卫生的要求和控制；

　　2.2.5车间及设施卫生的要求和控制；

　　2.2.6原料、辅料卫生质量的要求和控制；

　　2.2.7加工人员卫生要求和控制；

　　2.2.8加工卫生质量的要求和控制；

　　2.2.9包装、储存、运输卫生的要求和控制；

　　2.2.10产品卫生检验的要求；

　　2.2.11文件和质量记录的控制；

　　2.2.12质量体系的内部审核。

　　3　厂区环境卫生

　　3.1出口饮料加工企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区周围应清洁卫生，无物理、化学、生物等污染源。

　　3.2厂区路面平整、清洁、不积水，主要通道铺设水泥等硬质路面，空地应绿化。

　　3.3厂区应按工艺要求布局，生产区与生活区应隔离。

　　3.4厂区内不得生产、存放有碍食品卫生的其他产品，不得有危害食品卫生的不良气味、有毒有害气体等。

　　3.5厂区有合理的给排水系统。废弃物应当远离车间集中存放并及时清理出厂。废弃物的排放与处理应符合国家环保的有关规定。

　　3.6厂区卫生间应有冲水、洗手、防蝇、防虫设施，墙壁、地面易清洗消毒，并保持清洁。

　　4　车间及设施卫生

　　4.1车间面积与加工能力相适应，工艺流程布局合理。排水畅通，通风良好。

　　4.2车间地面应由防滑、坚固、耐腐蚀的材料建筑，平坦、不积水，易于清洗消毒，保持清洁；车间与外界相连的排水、通风口应有防蝇、防虫、防鼠装置。