俄语中餐菜品词汇

中餐 китайская кухня
　　冷盘 холодные блюда；закуски
　　麻辣猪肚 свиной желудок под острым соусом
　　水晶硝肉 заливная свинина
　　五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе
　　鱼露白肉 тушеное мясо в белом соусе
　　*烧肉 свинина под кислосладким соусом
　　糖醋小排 маленькие отбивные в кисло-сладком соусе
　　麻辣牛肉 холодная говядина с перцем
　　陈皮牛肉 жареная говядина с цитрусовой кожурой
　　花椒牛肉 говядина с душистым перцем
　　白斩鸡 холодная курица с соусом
　　麻辣鸡 острая курица в соусе
　　怪味鸡 курица по-сычуаньскому
　　蛋黄鸡卷 яичный рол из курицы
　　鸡丝粉皮 салат из крахмального желе с куриным мясом
　　卤鸡杂 потроха куриные
　　盐水鸭 соленая утка
　　米熏鸭 копченая утка
　　酱鸭 утка в соевом соусе
　　卷筒鸭 утиный рулет；утка в виде завитушки
　　五香鸭 утка ароматичная
　　拌鸭掌 салат из утиных лапок
　　卤鸭膀 салат из соленых утиных крыльев
　　葱酥鲫鱼 хрустящий карась с луком
　　熏鱼 копченая рыба
　　陈皮鱼条 рыба жареная с цитрусовой кожурой
　　糖醋鱼条 рыба жареная под кисло-сладким соусом
　　麻辣鱼块 острая рыба（нарезанная）рубленая
　　姜汁鱼片 рыба рубленая в соусе с имбирем
　　红油鱼肚 рыбий желудок в масле；теша калуи в масле
　　蛋皮鱼卷 рыбий рулет с яйцом
　　茄汁大虾 креветки в томатном соусе
　　陈皮大虾 жареные креветки с цитрусовой кожурой
　　大红肠 большая красная колбаса
　　芥末泥肠 сосиски с горчицей
　　酒烤香肠 поджаренная колбаса в винном соусе
　　咖哩小肠 сосиски по-карри（под карри）
　　火腿 ветчина
　　广东香肠 гуанчжоуская колбаса
　　咸肉 соленое мясо
　　腌肉 сало；шпик
　　姜汁松花 консервированное утиное яйцо；яйцо сунхуан в соусе с имбирем
　　五香花生仁 земляный ароматичные орехи
　　拌海蜇 салат из медузы
　　酸甜菜花 салат из кисло-сладкой цветной капусты；цветная капуста с кисло-сладким вкусом
　　酒醉冬笋 ростки зимнего сорта бамбука в винном соусе
　　辣白菜卷 острые голубцы
　　三丝瓜菜 лофа с трепангами，креветками и рыбой
　　芝麻青笋 молодые бамбуковые ростки с кунжутной пастой；латук-салат с кунжутной пастой
　　糖醋红椒 красный сладкий перец в кисло-сладком соусе
　　油焖笋 тушеные побеги бамбука на масле
　　虾子豆腐 икра креветки с бобовым творогом
　　兰花干 жареные ростки бамбука
　　卤冬菇 ароматичный грибы
　　奶油土豆 картофель в сметане
　　黄油豌豆 горох со сливочным маслом
　　姜汁扁豆 стручки фасоли в соусе с имбирем
　　泡菜 пикули
　　猪肉类 свиное мясо
　　炒猪肉丝 жареная свинина
　　肉丝炒青椒 свинини жареная с перцем
　　青笋炒肉丝 свинина，жареная с молодыми ростками бамбука（с латуком）
　　冬笋炒肉丝 свинина，жареная с ростками зимнего сорта бамбука（с зимними побегами бамбука）
　　鱼香肉丝 свинина，жареная с рыбным вкусом
　　炒木犀肉 жареная свинина（вырезка）с омлетом；омлет со свининой
　　纸包里几 свиное филе в бумаге
　　滑溜里几 свиное филе в яичном белке
　　口蘑里几丁 свиное филе с грибами
　　糖醋里几 свиное филе в кисло-сладком соусе
　　辣子肉丁 жареная свинина с перцем
　　酱爆肉丁 жареная свинина в горячей соевой пасте
　　古老肉 жареная свинина в томате（гулаожу）
　　糖醋排骨 отбивные в кисло-сладком соусе
　　葱烤排骨 отбивные жареные с луком
　　炸肉茄类 жареный баклажан с мясом
　　回锅肉 жареная свинина ломтиками с овощами
　　葵花肉 свинина ломтиками
　　扣肉 тушеное мясо
　　红烧肉 тушеное мясо в соевом соусе
　　五香酱肉 ароматичное мясо в соевом соусе
　　*烧肉鸡蛋花 свинина кисло-сладкая с яйцами
　　金钱肉 фаршированное мясо
　　荷叶米粉蒸肉 свинина паровая с рисом в соусе лотоса（с лотосовыми сепестками）
　　花生蒸肉 паровая свинина с арахисом
　　狮子头 колобок из трепангов и свинины
　　蟹黄狮子头 колобок из трепангов и свинины с крабами
　　煎猪肉串 шашлык из свинины
　　烤乳猪 жареный поросенок
　　黄酒焖猪排 тушеная отбивная в ресовом вине
　　宫爆腰花 филе почки по-гунбао
　　炸腰花；香酥腰花 почки свиные жареные хрустящие
　　炝腰花泡菜 почки свиные с пикулями в соевом соусе
　　蒜苗炒猪肝 свиная печенка，жареная с молодыми ростками чеснока（с чесночными отростками）
　　青蒜炒猪肠 колбаса жареная с ростками чеснока（молодым чесноком）
　　芹菜猪肚鲜菠菜 свиной желудок со шпинатом и сельдереем
　　软炸猪肠 фри свиные сосиски
　　红烧肚子 тушеный свиной желудок
　　红焖肘子 тушеный подбедерок（окорок）в соевом соусе
　　冰糖肘子 подбедерок（окорок）сладкий
　　红烧蹄筋 тушеные свиные сухожилия
　　红焖猪腿 тушеные свиные ножки
　　砂锅丸子 фрикадельки в горшке
　　砂锅猪腿 свиные ножки в горшке
　　牛肉类 говяжьи блюда；говядина
　　冬笋牛肉丝 нарезанная （вырезка）говядина с ростками бамбука
　　广东炒牛肉丝 нарезанная говядина жареная по-гуандунски
　　高加索牛肉丝 вырезка（нарезанная говядина）по-кавказки
　　干炒牛肉丝 сухо-печеная вырезка（нарезанная говядина）
　　炒牛肉丝 бефстроганов
　　洋葱炒牛里几 говяжье филе с репчатым луком
　　奶汁里几丝 нарезанная говядина（вырезка）в молочном соусе
　　豪油牛肉 говядина на устричном масле
　　豆瓣牛肉 тушеная говидина с бобами
　　麻辣牛肉 острая говядина с перцем
　　盐水辣牛肉 соленая говядиня острая
　　芝麻牛肉 говядина с кунжутом
　　咖喱牛肉 говядина тушеная под соусом карри（по-карри）
　　红烧牛肉 гуляш；тушеная говядина в соевом соусе