偷师瑞士施技中国 留学成我一生中的北极星(3)

偷师瑞士施技中国 留学成我一生中的北极星(3),第1张

偷师瑞士施技中国 留学成我一生中的北极星(3),第2张

厨房里偷师

  Lucy第一次带薪实习是在卢森的一家三的酒店。酒店地处瑞士的德语区,这对于不懂德语的Lucy是个很大的挑战。Lucy先后在餐饮部和厨房实习了半年,自从那次起,她也终于明白酒店工作的特性之一,就是每天上班的时间都是不固定的。Lucy平均每天工作9-11小时,还要利用工作的机会向同事学习德语,工作最辛苦的时候,Lucy甚至有过每天工作11个小时,连续工作9天的经历。但很快,Lucy在工作和学习语言的双重压力下找到了新的乐趣,那就是在厨房偷师学作沙拉。Lucy说,也许沙拉是西餐中普通的一道冷菜,但是在厨房的实习过程中,从切土豆,到调沙拉酱都是很有讲究的。尤其是沙拉酱的调制,不同的沙拉需要调制不同口味的沙拉酱。我们平时在超市买的那种只是最普通的基础酱料,而Lucy实习的酒店厨房里就有不同的配置沙拉酱的食谱,除了最主要的醋和橄榄油之外,还需要加很多材料才能完成沙拉汁的调配,比如芥末,还有Lucy发明的酸甜梅子酱。Lucy说,偶尔朋友来家里做客,她会亲自下厨露一手,当初厨房偷师学来的食谱还是十分受朋友欢迎的。

  两年半后,Lucy完成了蒙特勒酒店管理学院酒店管理专业的学业,又申请了蒙特勒学院的合作学校美国Northwood大学的商业管理本科的课程,拿到了商业管理学士文凭。2004年回国的时候,Lucy已经拥有了2张酒店管理和管理专业的文凭。回到上海,Lucy开始在上海一家知名酒店实习,目前,她还没有过试用期。Lucy说,既然自己选择了酒店管理,就没有想过要放弃。这几年来,对于酒店管理,她也有了自己的认识。就拿Lucy现在实习的酒店来说,很多实习生都是拥有留学经历,洋文凭在手的海归,但是试用期内,大家都必须从基层作起,参加酒店的各类培训,完成无数的报告,发现问题,解决问题,没有一个是轻轻松松坐上管理职务的。Lucy说,对于酒店这一服务性行业,必须要学会坚持,也要有长期抗战的心理准备,辛苦是必然的。

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