【水煎包的做法步骤图，水煎包怎么做好吃】九色鹿

 九色鹿

用料  

芸豆
猪肉馅
面粉
姜末
葱末
生抽
盐
料酒
香油
高汤（或清水）
色拉油
玉米淀粉
清水
黑芝麻

水煎包的做法1 (馅、面团制作及包法)

1. 芸豆洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，放置一旁静待出水后捞起挤出水分

   

2. 将猪肉馅中加入姜末、葱末、生抽、盐、香油、料酒，用筷子顺着一个方向用力搅拌，其间放入适量高汤（没有高汤就放清水），直至搅拌均匀上劲

   

3. 将芸豆加入到肉馅中，搅拌均匀

4. 干酵母用温水化开加入面粉中，活成成光滑的面团，蒙上保鲜膜醒发1小时（时间请根据天气情况，发至两倍大就可以了）

5. 取出面团切成长条状，用手揉制成圆条状，然后切割成约30克重的小面团

6. 撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮

7. 取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可

水煎包的做法2 (煎的方法)

1. 用玉米淀粉加入清水，将二者混合搅拌为较稀的淀粉水即可

2. 平底锅内倒入适量色拉油，以小火热锅。将水煎包排入锅中，改以中小火煎至底面略为焦黄，倒入淀粉水，约为水煎包的1/3的高度，盖上锅盖

3. 煎煮到水干，但是面皮还稍微有粘性时马上撒上黑芝麻后再盖上锅盖继续煎煮。煎煮到底部变成金黄酥脆后，淋上少许香油即完成

小贴士

1、做水煎包个头一定要小，所以切割的小面团要比一般蒸包子小很多，这样才地道。
2、煎的时候火不能过大，以防包子底被煎糊。
3、加入水淀粉后，一定要加盖子，利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热，，而且口感也不会发干。