【花式苹果塔布里欧修的做法步骤图】南半球的小猫

 南半球的小猫

用料  

冰激凌	适量
中筋面粉	250g
无盐黄油	50g，切粒，室温
苹果	小的两个或者大的一个
细砂糖	50g
牛奶	150ml，温热
蛋黄	一颗
酵母	20g
盐	一小撮
红糖	适量
葡萄	适量
核桃	适量
糖粉	适量
Glaze	表面光亮的一层
吉利丁	一片
水	25ml

花式苹果塔布里欧修的做法  

1. 苹果洗净去核切薄片

   

2. 先把温热的牛奶，里面加入一点点糖，以及所有酵母，静置10分钟左右让酵母发酵或者说是激活（此时牛奶表面应该形成无数泡沫）

   

3. 另将糖，盐和面粉用一个大碗混合备用

   

4. 将黄油倒入面粉里，用手搓成均匀的颗粒状，然后加入蛋黄，混合均匀

   

5. 将发酵后的酵母牛奶液倒入面粉里，混合均匀后，用手揉大约10分钟，形成一个光滑的面团

   

6. 盖上湿布或者盖子或者用保鲜膜包裹起来，发酵至少1小时或者2～2.5倍大

   

7. 烤箱预热210摄氏度

   

8. 将面团倒出，放在撒过面粉的案板上，擀开成圆形，让边缘稍厚形成一个边的样子，然后放置在铺过烤纸的烤盘里（我直接把它放进了一个可以进烤箱的圆形锅子里）

   

9. 用叉子在面饼中间戳无数小孔，边缘空出

   

10. 将包包的苹果片均匀铺在面饼上，然后撒上适量红糖

    

11. 在预热210摄氏度的烤箱里面烤10-15分钟

    

12. 如果要做glaze，在烤的时候把吉利丁片放入冷水里泡5分钟，另用小火把糖和水煮成糖浆，然后把吉利丁片拧干，加入糖浆中搅拌均匀

    

13. 面包烤好之后，将这个glaze刷在苹果表面和面包边缘即可

    

14. 最后，用葡萄和核桃点缀

小贴士

苹果尽量切薄，烤好后才会入口即化
可能是因为我和原作者做出来的大小不同，所以厚度也不同，同时也因为我用了这种锅子的关系，所以我用210摄氏度烤15分钟之后中间还没完全烤熟，于是我又再把温度降至180摄氏度，再多烤了10分钟，考虑到这一点跟原方差距比较大，所以建议大家自己注意观察哦