【鱼头泡饼的做法步骤图,鱼头泡饼怎么做好吃】绿野仙踪olivia
绿野仙踪olivia
鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常,据说名声在外源于从簋街起家,这亦菜亦主食、南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及等食的食客们~月底了还没来暖气,就爱缩着不动弹,做饭也是越快越好,宗旨不变:好吃当先~鱼头泡饼兼顾菜与主食,饭菜一锅出,让辛苦的大厨们也偶尔偷偷闲~轻松上手,好吃不松口这道菜的slogen哈~再想吃鱼头泡饼的时候,也不用预约排队穿衣戴帽顶风出门的去旺顺阁了~
用料
新鲜鲤鱼 | |
手工切饼 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
香菜 | |
花椒 | |
大料 | |
干辣椒 | |
食用油 | |
盐 | |
白糖 | |
酱油 | |
醋 | |
黄酒 |
鱼头泡饼的做法
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新鲜鲤鱼处理干净(新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理),切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用
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锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香
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把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒
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翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀
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鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可
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炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。(饼可以自己提前烙好也可以现吃现买)出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用
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