【窝头小碗配芸豆碎的做法步骤图，怎么做好吃】知味人生_知味

 知味人生_知味 估计爱厨房的姐妹们都会有这样头疼的问题。
各种食材总是要齐备，但是总有一些用的太慢，最后都浪费掉了。
尤其是一些零碎的，但是不好配搭的材料。
可能为了某一道菜去买，然后就束之高阁，被遗忘了。
今天的玉米面就是这么回事。真是买了挺长时间了。
我记得是韭菜刚下来的时候买来做烀饼用的，现在的韭菜也不香不好吃了，这些玉米面也跟着睡大觉了。
平时顶多熬个粥什么的，用处不多。
琢磨着做了一道家常又下货的菜，灵感来自于飘飘姐的荷叶饼夹肉。
窝头小碗配着芸豆碎，吃的那叫一个香，最后菜和窝头统统吃光，一点儿不剩。

用料1 (窝头小碗)

玉米面
白面	比例2：1，多少可以自己拿捏。如果喜欢软糯一些的口感可以换成玉米面和糯米面，比例不变。
糖	少许

用料2 (芸豆碎)

后腿肉	1小块
芸豆
尖椒
葱	1段

窝头小碗配芸豆碎的做法  

1. 把玉米面，白面，糖加水揉成团，包上保鲜膜醒20-30分钟

2. 醒好后分成大小合适的面团，像这样一边转一边用手指按压成碗状，碗壁尽量薄，才好装芸豆碎

3. 笼屉刷油，上汽后大火蒸10分钟

4. 葱斜切，尖椒切丁，芸豆切碎丁

5. 后腿肉切小丁，用料酒，少量胡椒粉去腥，加淀粉，盐上浆

6. 先将肉锅中滑熟盛出

7. 锅中放油，爆香葱

8. 下尖椒丁翻炒几下

9. 倒入芸豆碎继续翻炒一会儿

10. 放入酱油，盐，糖等调味，并加入少量开水

11. 放入肉翻匀，大火烧开转小火收干汤汁即可