但我知道持牌人肯定也要承担其餐厅的一切法律责任,请问我现在能做什么来保护自己呢？

朋友是香港人。应跟他很熟。他委托我做他开的日本餐厅持牌人。但我知道持牌人肯定也要承担其餐厅的一切法律责任。请问我现在能做什么来保护自己呢？敬谢！

既然要做他开的日本餐厅持牌人，就要承担其餐厅的一切法人代表应承担的法律责任，您现在能做的一是不做，二是合法经营。只有这样才能保护自己。