【“天鹅蛋”的做法步骤图,“天鹅蛋”怎么做好吃】俊良老妈-双双
俊良老妈-双双
天鹅蛋学名紫石房蛤,属海洋双壳贝类。属冷水性贝类,耐寒性很强。个体较大,有的长达115毫米以上,体重超过半公斤,且蛤肉肥满,味道极为鲜美,营养价值较高。
蛤肉营养丰富,口味鲜美,含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外,还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分,可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业,常作为高档海鲜美食。其壳入药,主含碳酸钙、壳角质等,具有软坚散结、清热化痰之功,用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。
这个“天鹅蛋”我也是第一次吃,因为太大,害怕肉质不过细嫩,就选择了这种吃法。用蛤喇壳来做盛器,新鲜特别,还分外吸引眼球。
除了蛤喇肉之外,还添加丰富的材料,鲜味十足!
表面经过煎至,表面金黄,但是因为主要是靠煎外壳,盖盖子焖熟,所以肉质灰常鲜嫩,汤汁十足!这个菜是招待懒刘朋友而做,他们都灰常好奇,明明是煎的,怎么有种蒸的感觉呢?
一次买了6个,分两次做。两次内馅有所不同,第二次又加了点西芹碎,颜色更加丰富而已。
方法按照第一次写的,大同小异而已。
是不是灰常鲜嫩?
记住鲜嫩多汁的窍门了吗?表面煎至金黄,翻盖,小火煎盖子。锅盖也要盖上,这样汤汁就不会挥发而留在壳内了!
效果就如同蒸熟一般,肉质鲜嫩,鲜味十足!
2、天鹅蛋外壳洗净,用刀子将边缘修正光滑。
3、橄榄油可以用食用油或者香油代替。
4、表面煎黄,随即翻过来,转小火,慢慢将肉馅焖熟,汤汁不会流失,所以肉质鲜嫩。
蛤肉营养丰富,口味鲜美,含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外,还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分,可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业,常作为高档海鲜美食。其壳入药,主含碳酸钙、壳角质等,具有软坚散结、清热化痰之功,用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。
这个“天鹅蛋”我也是第一次吃,因为太大,害怕肉质不过细嫩,就选择了这种吃法。用蛤喇壳来做盛器,新鲜特别,还分外吸引眼球。
除了蛤喇肉之外,还添加丰富的材料,鲜味十足!
表面经过煎至,表面金黄,但是因为主要是靠煎外壳,盖盖子焖熟,所以肉质灰常鲜嫩,汤汁十足!这个菜是招待懒刘朋友而做,他们都灰常好奇,明明是煎的,怎么有种蒸的感觉呢?
一次买了6个,分两次做。两次内馅有所不同,第二次又加了点西芹碎,颜色更加丰富而已。
方法按照第一次写的,大同小异而已。
是不是灰常鲜嫩?
记住鲜嫩多汁的窍门了吗?表面煎至金黄,翻盖,小火煎盖子。锅盖也要盖上,这样汤汁就不会挥发而留在壳内了!
效果就如同蒸熟一般,肉质鲜嫩,鲜味十足!
用料
天鹅蛋 | |
胡萝卜 | |
豆腐 | |
猪肉末 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
鸡精 | |
橄榄油 |
“天鹅蛋”的做法
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将蛤喇表面清洗干净
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锅子烧水,将天鹅蛋放入,煮熟
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扒开
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取出蛤喇肉,剁碎
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豆腐挤水
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胡萝卜切丁,猪肉剁成肉泥
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将所有馅料放在碗内,倒入橄榄油
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加入盐、胡椒粉,搅拌均匀
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将天鹅蛋壳洗净,将馅料填入壳内
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表面涂抹蛋液
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粘上西芹叶装饰
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锅子倒入橄榄油,将蛤喇放入
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先让肉馅一面着锅底,煎至金黄色
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将其翻过来,小火,盖盖子,焖十分钟左右。(具体时间要根据壳的大小,肉馅的多少而定)
小贴士
1、根据个人喜好决定其他原料的多少。2、天鹅蛋外壳洗净,用刀子将边缘修正光滑。
3、橄榄油可以用食用油或者香油代替。
4、表面煎黄,随即翻过来,转小火,慢慢将肉馅焖熟,汤汁不会流失,所以肉质鲜嫩。
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