【独家秘制卤肉的做法步骤图,怎么做好吃】apple爱自己
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2、豆豉黄豆酱自己看着放就好
3、香料家里有啥放啥,不求全
4、蒜瓣我还是建议尽量放,其实蒜瓣最能去腥味了
5、有高压锅最好,没有高压锅就用一般锅子慢慢炖,或者砂锅也行
6、鸡蛋一次可以弄几个,我那天是一开始没打算卤鸡蛋,家里就3个
用料
猪腿肉 | (带皮有点肥肉) |
风味豆豉 | |
肉皮 | |
鸡蛋 | 若干 |
葱 | |
干辣椒 | |
桂皮 | |
八角 | |
香叶 | |
花椒 | |
蒜瓣 | |
姜片 | |
生抽 | |
老抽 | |
黄豆酱 | |
盐 | |
料酒 | |
白糖 | |
芝麻油 |
独家秘制卤肉的做法1 (准备)
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鸡蛋煮熟
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剥壳待用
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猪肉跟肉皮洗净沥水,猪肉切成两个大块、肉皮切大方块
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入锅,放姜片、葱
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放适量清水焯水去浮沫
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冲洗沥干
独家秘制卤肉的做法2 (步骤)
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锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片,我喜欢这么把香料散着卤东西,觉得特别有感觉,哈哈,如果你讲究点,可以用纱布啥的扎好
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放生抽
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放老抽
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放盐
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放白糖
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放黄豆酱
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放风味豆豉
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放清水
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大火煮开,转中火煮10分钟
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放入猪肉、葱跟姜片,煮开
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倒入高压锅
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放鸡蛋
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盖上锅盖,大火煮至高压锅冒气,继续2-3分钟
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关火,打开锅盖,用筷子试一试肉的熟烂程度,筷子差不多可以戳进
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开着高压锅的锅盖
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小火炖煮入味
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取适量卤好的肉
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卤鸡蛋
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香菜
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香菜切小段
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肉切片,放点卤汁、配辣酱香菜啥的
小贴士
1、肉一定要带肥肉哦,猪肉皮不一定要有,或者你可以平时买猪肉把肉片积累下来用,记得肉皮要放保存!2、豆豉黄豆酱自己看着放就好
3、香料家里有啥放啥,不求全
4、蒜瓣我还是建议尽量放,其实蒜瓣最能去腥味了
5、有高压锅最好,没有高压锅就用一般锅子慢慢炖,或者砂锅也行
6、鸡蛋一次可以弄几个,我那天是一开始没打算卤鸡蛋,家里就3个
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