4、新合同法中规定的经济补偿金统一是从08年1月1日起计算吗？

您好，我是一个人事管理人员，现就单位目前用工情况向您咨询，请指点。
1、我单位是食品加工业，不免要使用一些临时性的人员，如搬运工，他们是农民，人员不固定，在生产旺季时就来干一段，生产闲时就回家做农活，报酬实行的是力资，人员流动性大，对于这部分人应该签订劳务还是劳动合同？
2、食堂人员也是临时工，用工形式不是承包经营，单位提供场所和用具，请人来经营，工资实行的是底薪+提成，签订的是劳务还是劳动合同？
3、现在招聘的大学生，流动性太大，招用后签订劳动合同，但不到2个月就辞职了，社会保险交后也没有用，中断后他们也不愿意转出，请问在合同中约定待试用期满后再交社保可以吗？
4、新合同法中规定的经济补偿金统一是从08年1月1日起计算吗？以上几个问题请回复，我时刻关注着您。

1劳动合同，建议签定短期的；2劳务合同；3可以在过了试用期后补交试用期间的；4不是