【韭黄鲜虾烧卖的做法步骤图,怎么做好吃】ELLEN の美食美刻
用料
鲜虾 | |
馄饨皮 | |
韭黄 | |
水 | 1000ml |
碱粉 | 1勺子 |
猪肉膘 | 1 |
精肉末 | 2 |
盐 | |
鸡精 | |
糖 | |
淀粉 | |
胡椒 |
韭黄鲜虾烧卖的做法
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用1000ml水化开1\4勺子碱粉,然后把鲜虾浸泡50分钟,再用清水冲洗一下,直至虾仁没有黏黏的感觉,接着用厨房用纸吸干水份,猪肉膘1\3、精肉末2\3,再把取适量虾仁、盐、鸡精、糖、淀粉、黑、白胡椒适量一起搅,要一直搅拌到黏稠,少量韭黄切小段放入馅心里面拌均匀,然后放入冰箱冷藏3个小时,取馄饨皮一张,用擀面杖把它擀开
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用大号刻画模具刻出一个圆形,然后放上馅心,用手窝出烧卖的样子,另外取虾仁用适量蛋清、盐、胡椒腌制一下,把腌制好的虾仁放一颗在烧卖上,水开放笼屉烧卖蒸8分钟,最后把辣椒丝、韭黄丝适量用热油爆香,放适量在烧卖的顶部,这样就可以食用了
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