【柠檬芝士戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃】ELLEN の美食美刻

工具：搅拌容器2个、手动打蛋器1个、电动打蛋器1个、橡皮刮刀1个、17cm戚风模具1个

用料  

美玫低粉	80g
安佳奶油芝士	100g
柠檬皮丁15g
幼砂糖	70g
蛋黄	3个
色拉油	13g
柠檬汁	15g
牛奶	45g
泡打粉	2g
蛋白	5个

柠檬芝士戚风蛋糕的做法  

1. 奶油芝士室温软化加牛奶搅拌均匀，然后加入1\3幼砂糖搅拌直至奶油芝士顺滑

2. 蛋黄逐个加入搅拌均匀

3. 加入色拉油、柠檬汁、柠檬皮丁搅拌均匀

4. 筛入低粉和泡打粉

5. 用橡皮刮刀搅拌均匀

6. 蛋清加入剩余的幼砂糖

7. 用电动打蛋器搅打到刚刚到干性发泡的阶段，这里要说明一下一般的戚风蛋糕的蛋清是要去打发到湿性接近干性，但这个蛋清一定要比一般戚风蛋清硬一点点

8. 取1\3蛋清加入蛋黄糊中

9. 用手动的打蛋器搅拌均匀

10. 然后倒入蛋清糊中

11. 用橡皮刮刀快速搅拌均匀

12. 入模放入预热170°烤箱中30-35分钟，出炉倒扣冷却

小贴士

这个蛋糕的配方来自于好吃的戚风蛋糕轻松上手这本书，开始以为这个戚风和一般戚风蛋糕一样，操作也不难的，但真的做起来了，才知道这个比一般的戚风操作起来难，最主要是这个乳酪糊遇到蛋清，非常非常容易消泡，这个蛋糕的难点就在这里，所以蛋糊混合后动作要快，不要过渡搅拌消泡了，蛋糕就不蓬松了，这个蛋糕里面加了奶油芝士、柠檬汁、柠檬皮丁，所以口感和轻乳酪蛋糕及其相似，但没有轻乳酪蛋糕这么湿的组织，如果不喜欢轻乳酪过分潮湿的组织，可以尝试做这个蛋糕，一定不会让你失望的！～