【松露巧克力的做法步骤图,松露巧克力怎么做好吃】ELLEN の美食美刻
用料
黑巧克力70%(一定要用黑巧克力) | 200g |
淡奶油 | 105g(夏天用少一点我用了90g) |
白朗姆酒 | 15g |
白朗姆酒香精 | 0.5ts |
无盐黄油 | 15g |
烘焙熟去皮土耳其榛子 | 一把(可以不放) |
无糖纯味可可粉 | 50g(直接用量15g左右) |
松露巧克力的做法
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用小锅子加热淡奶油
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把黑巧克力放入一个容器中
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淡奶油烧到四周开始冒泡后,直接倒入巧克力中
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倒入淡奶油后快速搅拌均匀(如果巧克力已经变冷,可以隔水加入来熔化它,温度不要超过60°)
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然后加入朗姆酒和朗姆酒香精(没有可以不放,但酒香味道会比较淡)
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放入无盐黄油
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搅拌直至黄油熔化(如果动作慢了,黄油没有熔化,同样可以隔水加热帮助熔化)
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放入冰箱直至巧克力便稠,不能冷藏时间太久,这里最好是隔10分钟拿出容器搅拌一下,直至巧克力变得可以用手捏成团
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称量巧克力16g左右
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双手带一次性手套,然后把巧克力包入榛子(最多2小颗了),再把它大致搓圆,不用非常规整的圆形,要的感觉就是不规整的
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把放入可可粉中
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让巧克力包裹一层厚厚的可可粉,这个巧克力就算完成了
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