【咖喱鸡翅(无盐版)的做法步骤图】紫色透明
紫色透明
1.鸡翅不用打花刀,因为是炖煮,很容易进味,打了花刀反而没有型了。
2.焯鸡翅的时候,一定要冷水放入料酒,这样随着加温,酒挥发会带走腥味。
3.煎鸡翅的时候火不要太大,容易糊锅。
用料
鸡翅中 | 15个 |
咖喱块 | 2块 |
豆泡 | 1碗 |
鸡蛋 | 6个 |
香菇 | 3朵 |
葱姜 | 若 |
福临门玉米油 | 3汤勺 |
花椒 | 1茶匙 |
八角 | 2个 |
生抽 | 2汤勺 |
冰糖 | 10颗 |
料酒 | 2汤勺 |
咖喱鸡翅(无盐版)的做法
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锅中倒入清水,放入葱段和姜片,花椒和料酒,放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用
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锅中倒入适量的玉米油,(最近我家换成了福临门的玉米油,觉得玉米油吃起来相对比较健康一些。)玉米油可以放的稍微多一点,因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片,再加一个八角小火炒香
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放入焯过水的鸡翅,小火煎至两面微黄,注意不要煎破表皮。放入冰糖,用锅底的油,慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀
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然后加入鸡汤没过鸡翅即可,如果没有鸡汤的话可以用热水代替
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放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀,咖喱块里面含有淀粉,所以会让汤汁变得浓稠,这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅
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中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长,这两样食材又很容易吸味,久煮也无大碍,所以可以直接入锅
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盖上锅盖,在锅盖上加入清水(普通锅具可以省略这步)
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转小火焖煮半个小时
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此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟,没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用
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把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中,继续盖上盖子炖制
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待锅中鸡翅已经软烂了,可以中大火适当收汁
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料汁不要收的太干,这样还可以浸着点鸡翅入味,毕竟是鸡汤做的嘛,嘿嘿
小贴士
友情提示:1.鸡翅不用打花刀,因为是炖煮,很容易进味,打了花刀反而没有型了。
2.焯鸡翅的时候,一定要冷水放入料酒,这样随着加温,酒挥发会带走腥味。
3.煎鸡翅的时候火不要太大,容易糊锅。
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