【姜汁撞奶的做法步骤图,姜汁撞奶怎么做好吃】潘潘猫
潘潘猫
姜汁撞奶是我前段时间在广州爱上的一款很有当地特色的甜品。在去广州之前“姜汁撞奶”这几个字我也听过很多次了,不过很少吃到,因为很难想象“姜”和“奶”这两道食材相遇后会迸发出怎样的火花。
2.在广州做姜汁撞奶都用水牛奶,因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶,可是北方很难买到水牛奶,那怎么办呢?为了增加蛋白质含量,增加成功几率,在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。
3.一定要用鲜榨的姜汁,新鲜的姜好取汁,现用现榨,从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。
4.注意牛奶的温度,牛奶在六七十度(这个温度的牛奶已经不烫手了)的时候冲入姜汁中最容易成功,千万不要搅拌,静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。
用料
全脂甜奶粉 | 1茶匙 |
鲜牛奶 | 1袋250ML |
姜 | 1块 |
糖 | 1茶匙 |
姜汁撞奶的做法
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鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉
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加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火
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把牛奶倒入杯中稍微晾凉
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把新鲜的姜切成块
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把姜放到压榨器里取汁
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把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁
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每个小碗里留下一碗底姜汁
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把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了
小贴士
1.牛奶要选全脂的新鲜牛奶,我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶。2.在广州做姜汁撞奶都用水牛奶,因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶,可是北方很难买到水牛奶,那怎么办呢?为了增加蛋白质含量,增加成功几率,在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。
3.一定要用鲜榨的姜汁,新鲜的姜好取汁,现用现榨,从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。
4.注意牛奶的温度,牛奶在六七十度(这个温度的牛奶已经不烫手了)的时候冲入姜汁中最容易成功,千万不要搅拌,静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。
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