【麻辣藕丁的做法步骤图，麻辣藕丁怎么做好吃】鸟儿的清丽食界

 鸟儿的清丽食界 这次我上一道非常家常的菜式——麻辣藕丁，从小在我认识中就知道藕有田藕、池藕之分，有的藕适合煨汤，有的藕适合炒制。
“田藕生长在水田中，品质较差；池藕生长在池塘中，质量较好。两者的区别是：田藕身短，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有９个孔。不论池藕、田藕，以藕节粗短的为好。”
所以呢，还是要买9孔的藕哟！！！

用料  

脆藕	350克
肉沫
青椒	2个
红椒	2个
干辣椒	6～8个
独蒜	1/2瓣
花椒	若干
调和油
老抽	1/2小勺
醋	1大勺
黑胡椒粉	1/4小勺
料酒	1小勺
生粉	1小勺
糖	1小勺
盐
鸡精

麻辣藕丁的做法  

1. 藕去皮切丁，肉沫入料酒、生粉腌制几分钟，青红椒切小圈，干辣椒切段，蒜切丁备用

2. 冷锅下油，下花椒小火慢炸，待飘出阵阵花椒香时加入干辣椒段，炒香后将花椒、干辣椒丢弃不用

3. 火开大，入蒜丁炒香，下入肉末煸炒断生后入藕丁

4. 迅速加入老抽、盐、醋、黑胡椒粉、糖，翻炒1～2分钟左右入鸡精，再炒半分钟左右出锅

小贴士

花椒要冷锅小火慢炸才能最大限度释放出花椒的香味哟，所以这一步不能着急上火呀！
这道菜就是要吃藕丁的脆香劲，所以下藕丁后入调料动作一定要快哟，否则藕丁火候炒过了，入口的感觉就不脆了呢，嘻嘻！