【泡椒啤酒鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃】鸟儿的清丽食界

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用料  

青花椒	适量
鲫鱼	2条
啤酒	1罐
泡椒	30克
芹菜	20克
香菜	3根
小葱	3根
独蒜	2个
小红椒	4个
泡姜	10克
玉米油
豆瓣酱	2大勺
料酒	20克
醋	1小勺
白胡椒粉	1/2小勺
盐
白糖	1大勺
鸡精	1小勺

泡椒啤酒鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟

2. 芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用

3. 腌好的鱼用厨房用纸及干水分

4. 净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮

5. 加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右

6. 汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中

7. 净锅入油烧热，下青花椒炸香

8. 连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可

小贴士

鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。