【酥鲫鱼的做法步骤图,酥鲫鱼怎么做好吃】鸟儿的清丽食界
鸟儿的清丽食界
【推荐指数】★★★★
【营养指数】★★★
【操作难度】★★
【操作时间】★★★
这道菜重要的是酱油、糖、醋、葱、姜、蒜的量要给足呢,鸟儿给的量稍稍减了点。如果想味道更浓郁,适当增加一点也无妨。
为了把鱼骨煮酥,最省事的方法是用高压锅。当然也可以放在砂锅中,盖好盖子小火煲制3、4个小时,味道自然比高压锅压出来的更香一些哟!
特别提示:如果要拍菜的话,鲫鱼最好选择小些的,否则不好从锅中完整移到盘中。因为鸟儿买不到更小的,这几条已经算是菜场里的小个鲫鱼了,所以才差点造成了惨剧!
【营养指数】★★★
【操作难度】★★
【操作时间】★★★
用料
鲫鱼 | 3条,400克 |
海带节 | 适量 |
胡萝卜 | 1个 |
大葱 | 60克 |
姜 | 15克 |
大蒜 | 40克 |
花椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1片 |
花生油 | 4大勺 |
高汤 | 3杯 |
老抽 | 40克 |
生抽 | 20克 |
料酒 | 25克 |
白糖 | 60克 |
、白醋80克、盐。 |
酥鲫鱼的做法
-
海带用水泡软发
-
大葱、姜切片,蒜拍松,胡萝卜切片
-
将花椒、八角、桂皮入金属调料盒中
-
高压锅底部铺上一层海带节、葱片、胡萝卜片
-
将鲫鱼铺在其上,再撒上葱片、姜片、蒜瓣
-
放入金属调料盒,加入料酒、白糖、白醋、1杯高汤大火烧开,转中小火焖7、8分钟
-
再加入老抽、生抽、高汤、盐,汤水基本与鱼持平,盖好锅盖和气阀,上大气后转小火压制1小时左右即可
小贴士
【经验与感怀】这道菜重要的是酱油、糖、醋、葱、姜、蒜的量要给足呢,鸟儿给的量稍稍减了点。如果想味道更浓郁,适当增加一点也无妨。
为了把鱼骨煮酥,最省事的方法是用高压锅。当然也可以放在砂锅中,盖好盖子小火煲制3、4个小时,味道自然比高压锅压出来的更香一些哟!
特别提示:如果要拍菜的话,鲫鱼最好选择小些的,否则不好从锅中完整移到盘中。因为鸟儿买不到更小的,这几条已经算是菜场里的小个鲫鱼了,所以才差点造成了惨剧!
0条评论