吃紫色食物的好处 健康从吃开始

现代营养学研究表明，蔬菜的营养价值遵循颜色由深到浅的规律，颜色越深，价值越高。因此，按顺序，紫色食物的营养价值仅次于黑色食物，但高于绿、红、黄、白等食物。食物的颜色不仅能体现营养价值，还能起到一定的调节人情绪的作用。紫色是冷热红蓝的组合，所以能保持身心的平衡，舒缓镇静。

所谓& ldquo紫色食物& rdquo，指果皮呈紫色或内部呈深紫色的蔬菜、水果、土豆、豆类等，包括:紫葡萄、黑醋栗、黑树莓、桑椹、蓝莓、紫甘蓝、紫茄子、紫芋头(紫甘薯)、黑豆等。紫色食品的色素是由& ldquo花色素& rdquo物质类别。花青素是一种天然色素，在化学上属于黄酮类化合物。紫色食物中的花青素有六种:天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、牡丹色素、牵牛花色素、锦葵色素。用& ldquo矢车菊色素& rdquo其抗氧化活性最强，其他色素次之。

花青素是迄今为止发现的最好的天然抗氧化剂，其抗氧化效果甚至优于公认的维生素C和维生素E。最容易被自由基破坏的人体器官首先是眼球。营养学家建议，人们如果能经常吃一些紫色的食物，可以有效地预防各种眼疾的发生。因为紫色食物中含有的花青素是最理想的抗自由基物质，所以西方保健界都认为紫色食物是最好的天然& ldquo护眼食品& rdquo。

紫色食物含有什么& ldquo花色素& rdquo还有一个重要作用:抑制基因突变，预防癌症。根据美国的最新研究，一个学名是黑树莓(即& ldquo黑醋栗& rdquo)的紫黑色浆果(形状和我们家的桑树很像)有快速修复被致癌物破坏的基因的神奇功效。常吃黑树莓或其他紫色食物，有很好的防癌抗癌作用。

现代营养学研究表明，蔬菜的营养价值遵循颜色由深到浅的规律，颜色越深，价值越高。因此，按顺序，紫色食物的营养价值仅次于黑色食物，但高于绿、红、黄、白等食物。食物的颜色不仅能体现营养价值，还能起到一定的调节人情绪的作用。紫色是冷热红蓝的组合，所以能保持身心的平衡，舒缓镇静。

紫色食物中，蓝莓的花青素含量最高，其次是紫胡萝卜和紫葡萄。实现了& ldquo珍贵的东西是稀有的。俗话说，天然紫食，物以稀为贵。以前常见的紫色食物屈指可数:紫米、紫葡萄、桑葚、紫甘蓝、紫茄子、紫洋葱，对它们特殊的营养作用重视不够。在传统的养生观念中，人们常说的是& ldquo五色入五脏& rdquo这五种颜色指的是绿、白、红、黑、黄，没有紫色的位置。

紫色果蔬之冠& mdash& mdash蓝莓

果蔬中，蓝莓的花青素含量最高，紫胡萝卜也富含花青素，而紫葡萄也因为红酒而备受关注。其他花青素含量较高的蔬菜还有紫甘薯、紫甘蓝、茄子、紫洋葱等。代表性的水果有葡萄、李子、葡萄干、李子干和无花果。

紫色:心情的调试剂。

营养学家的报告表明，食物的颜色不仅反映了营养价值，而且对情绪调节也有重要作用。紫食在这两方面都是名列前茅的。紫葡萄皮中含有抗高血压物质，葡萄汁可以增加血浆中维生素E和抗氧化剂的含量。所以红酒比白酒对身体更好。

紫色食物是为了眼睛健康& ldquo最佳& rdquo

随着紫色食品超强抗氧化能力的发现，越来越多的紫色食品逐渐被发现。现在市面上的紫色食物不仅仅局限于紫茄子、紫葡萄等蔬菜水果，比如紫番茄、紫甜椒、紫胡萝卜、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫樱桃、紫土豆、紫山药、紫红薯等等。紫色食品