榨汁怎样减少营养流失

很多人喜欢把蔬菜水果榨成果蔬汁喝。我相信你以前尝试过这个:为怀孕的妻子准备一杯鲜榨果汁，不仅会让她享受美味的果汁，还可能得到妻子的一个吻！但是你知道吗？当你把水果榨成果汁的时候，很多营养成分就悄悄溜走了！蔬果变成果汁，损失了哪些营养成分？

哪些营养成分流失了？

维生素C的损失:果蔬一旦被榨成汁，高速旋转的叶片会破坏果蔬中的所有细胞，导致抗坏血酸氧化酶和维生素C混合，发生氧化反应，破坏维生素C，如果直接吃水果，一般是稍微咀嚼一下再咽下去，对细胞的损伤很小。

膳食纤维的流失:果蔬汁压榨后，渣滓中会留下膳食纤维，所以喝果蔬汁会减少人们对富含果蔬膳食纤维的摄入。而这些膳食纤维是预防和减少糖尿病和便秘的重要“功臣”！

果蔬到底需不需要榨汁？

水果蔬菜虽然变成了果汁，但是会损失一些营养成分。但是，如果你老婆妊娠反应严重，高血压，或者真的不想吃全蔬果，蔬果榨汁喝也没问题。这是一种促进蔬菜水果摄入的方法。

此外，美国的一项调查显示，每天喝果汁的人比不喝果汁的人能获得更多的维生素A、维生素C、叶酸和镁等营养素。

同时，美国膳食指南建议成年人每天吃5-9份水果。如果他们不能吃，他们可以用纯果汁代替。英国NHS建议成年人每天至少吃5份水果。如果他们不能吃，他们可以用纯果汁代替。

怎么榨汁可以减少营养流失？

将水果和蔬菜在沸水中稍微焯一下，以“杀死”那些氧化酶，并使组织稍微更微软，然后榨汁。这样会减少维生素的流失，提高出汁率，而且果汁色泽鲜艳，不易褐变！尤其是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、新鲜的甜玉米，榨汁前一定要烫一下。另外，榨汁时可以加入柠檬之类的酸味水果，弥补被破坏的维生素c。