核桃的功效与作用及食用方法 核桃的营养价值

1。降低患乳腺癌的风险

2。减少抑郁的几率。

核桃富含& omega-3脂肪酸，可降低患抑郁症、注意缺陷多动障碍(ADHD)、癌症和老年痴呆症的几率。

3。降低患糖尿病的风险

哈佛大学公共卫生学院的一项研究表明，坚持每周吃五次坚果的女性患二型糖尿病病的风险降低了近30%。坚果中的不饱和脂肪有利于胰岛素分解。

4。含有抗氧化剂，促进心脏健康。

美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学的一项新研究表明，核桃中含有的优质抗氧化剂可以保护心脏功能的健康，预防心脏功能疾病。

5。减少压力

去年发表在《美国营养学会杂志》上的一项研究表明，核桃中的核桃油可以降低血液静压，饮食习惯的改变可以更好地帮助我们的身体应对外界压力。

澳大利亚科学家进行的一项最新实验证明，每天吃核桃可以降低人体胆固醇。中华中医药学会络病分会委员、北京市中医院心血管内科主任刘介绍，核桃主要富含脂肪，其脂类物质有亚油酸甘油酯、亚麻酸、油酸甘油酯等，有利于降低血液中胆固醇的上升，对动脉硬化、心脑血管疾病患者的保健很有帮助。

中医自古称核桃& ldquo长寿果& rdquo核桃能补肾健脑、补中、润肤乌发。北京中医药大学养生室教授张说，核桃最适合脑力劳动者，尤其是白领女性，因为这些人往往用脑过度，消耗大量的伤心血。经常吃核桃可以补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还能乌发，使皮肤光滑，因为& ldquo一边送血& rdquo血流成黑，核桃含有丰富的维生素，能提高人体皮肤的生理活性，是女性的美容佳品。据说著名京剧表演艺术家梅兰芳生前天天吃核桃粥，所以皮肤嫩滑。

当我们打开核桃仁的硬壳，会发现核桃仁的形状和人脑非常相似。很多人都知道核桃可以补脑。张教授说:& ldquo这叫& lsquo在中医里。寻找同类& rsquo或者& lsquo按类别拍摄图像& rsquo中医本身就是一门实证科学，是根据长期实践经验总结出来的规律。事实证明，核桃补脑确实很有效。& rdquo

根据现代营养学的研究，核桃仁在除去约50%的外壳和其他废物后，含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，并含有大量的不饱和脂肪酸，可增强脑血管的弹性，促进神经细胞的活力，改善大脑的生理功能。而且核桃含有高磷脂，可以维持细胞的正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞衰退。在日本，有营养学家提倡学龄儿童每天吃2 ~ 3个核桃，这对那些焦虑、疲倦、厌学、反应迟钝的孩子很有帮助。

核桃怎么吃最健康？

核桃是一个人心中的宝结，但也讲究怎么吃，忌口什么。刘主任认为要适量、长期、坚持服用。核桃仁中含有的脂肪虽然是不饱和脂肪酸，有利于胆固醇的清除，但脂肪本身热量高。如果吃多了，不能充分利用，就会被人体储存为胆固醇，结果会适得其反。一般来说，每天摄入的核桃仁重量应该在40克左右，相当于四五个核桃左右。同时应适当减少其他脂肪的摄入，避免摄入过多的热量。张教授说，核桃生气，富含油脂。吃多了会让人生气恶心。上火拉肚子的人不要吃。一个很好的吃法就是用核桃仁、红枣、大米做核桃粥，因为核桃可以补& ldquo先天基础& rdquo大米和红枣可以弥补& ldquo后天的基础& rdquo这种组合的保健效果最好。