对职工加班和占有职工法定假日时间是否合法,八小时以外的加班工资有无标准?

    我是一名军人,二00四年底转业进入该公司,工作至今也有一年多的时间了,一直以来该公司从未向员工签订正式合同和给一年以上的员工购买保险,一年多来能证明员工身份的就只有进入公司是给填的一张应聘表!其它的什么也没有!
    我作为公司的一份子,有权知道和享有自己的权利,然而对法律知识一窍不通的我没法帮助自己和身边的同事!请问肖律师,我现在怎么做才能维护好自己的合法权利? 
    还有就现在的劳动法,<一>国家是否制定了一套完善的管理机制来约束企业?关于给员工购买保险是不是明文规定的?国家对企业给工人工资的多少是不是有一个底线?<二>劳动法是否规定了企业可以随便开除职工?对职工加班和占有职工法定假日时间是否合法?八小时以外的加班工资有无标准?
    
    

一、可以由职工代表向用人单位提出问题，要求依法办理保险和签订蔻合同；
二、可以向劳动和社会保险局举报要求干预、处罚和纠正不法用工行为；
三、可以提起劳动仲裁。