【红油拌猪耳的做法步骤图，红油拌猪耳怎么做好吃】地瓜的味道生活

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用料  

鸡汤	1小碗（可用鸡精兑水）
猪耳	1对
葱段	2段
葱丝	些许
姜块	1小块
姜片	3片
蒜	2粒
白糖	1/2勺
辣椒粉	2勺
花椒	1勺
熟芝麻	1勺
香油	几滴
酱油	1勺
醋	1勺
盐	1/2勺
味精	少许

红油拌猪耳的做法  

1. 将葱段和姜块放入锅内，放入猪耳，加适量清水煮开，水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条

2. 在煮猪耳的同时准备调料，将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝，制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料

3. 红油制法：炒锅内倒入适量油加热，放入花椒粒和姜片炸出香味，然后捞出材料扔掉，待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油

4. 将猪耳条倒入酱料中，然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可

小贴士

1.我买的猪耳是半熟的，如果你买的是生的，煮制的时间应稍微加长
2.盛装辣椒粉的容器需要耐高温，不要以玻璃瓶来盛装，不然倒入热油的时候容易爆裂
3.夏天制作凉菜应多加大蒜，可有效帮助杀菌，而且蒜茸在这道菜里非常提味哦！