【蔓越莓焦糖麦芬蛋糕的做法步骤图】紫色透明
紫色透明
麦芬分为乳化法和传统法,今天这款蔓越莓焦糖麦芬,是使用传统法制作的
冷却后的焦糖脆脆的,里面软软,咬到蔓越莓处,酸酸滴,口感丰富,味道有酸有甜。
用料
低筋面粉 | 100克 |
蔓越莓干 | 40克 |
糖 | 30克 |
泡打粉 | 6克 |
盐 | 1.25克 |
鸡蛋 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
植物油 | 30克 |
蔓越莓焦糖麦芬蛋糕的做法
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在碗中倒入牛奶,加入植物油
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加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀
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把面粉、泡打粉混合均匀后过筛
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把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀
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混合后的面粉倒入到混合的蛋液中
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搅拌到均匀,此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了。以免面粉起筋导致组织粗糙
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立即装入模具,2/3满,上面可以点缀些蔓越莓
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入烤盘,,放入预热好的烤箱烘焙
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分钟出炉后,淋上焦糖
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烧制焦糖,50克的砂糖+15克的水,小火慢慢熬制,不要搅拌。待冒泡后成黄色起锅,淋到麦芬上既可
小贴士
焦糖冷却后在食用,以免烫嘴嘴。冷却后的焦糖脆脆的,里面软软,咬到蔓越莓处,酸酸滴,口感丰富,味道有酸有甜。
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