【腊鸡饭的做法步骤图，腊鸡饭怎么做好吃】万万

 万万

用料  

全鸡腿	4个
米饭
生抽	60g
老抽	25g
盐	30g
冰糖	20g
白酒	20g
花椒
八角	适量
青菜

腊鸡饭的做法  

1. 鸡腿洗净晾干，剔骨

2. 肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀

3. 密封，入冰箱冷藏腌制2-3天

4. 取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作

5. 至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油

6. 做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻

7. 吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可

8. 取下麻绳，切片，摆盘

9. 可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭

小贴士

1.调料的量根据自己口味定，爱甜，爱咸，爱辣，爱酱油。。。
2.用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观，也可不绑。或者干脆不剔骨，直接腌制，那样可稍多加料，多腌制一天。