【鱼香木耳肉片的做法步骤图，怎么做好吃】山林厨房

 山林厨房 第一次吃鱼香肉丝，我把筷子头伸进盘中探索了好半天，希望能从中拣出半块鱼肉来，结果是一无所获。为什么鱼香肉丝里不见鱼肉？

用料  

野生黑木耳	一小把
肥瘦相间猪肉	100克
辣椒面
大葱末
蒜末
姜末
黄酒	1汤匙
醋	1汤匙
生抽	1汤匙
白糖	1汤匙
生粉，水淀粉	1汤匙
盐	适量

鱼香木耳肉片的做法  

1. 先调鱼香汁：将大葱末、蒜末、姜末各适量，黄酒1汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，白糖1汤匙，水淀粉1汤匙，盐适量放入碗中混合均匀，静置一旁待用

2. 提前将野生黑木耳用清水泡发一晚上（优质黑木耳不须加面粉清洗，也不须去老根），大朵的手撕成小朵；肉切成肉片，用盐，生抽，生粉拌匀入味

3. 热炒锅中倒油，下肉片滑炒（热锅冷油，肉片嫩），一变色，即关火盛起

4. 中小火加热至5成，放葱姜末辣椒面慢慢煸出香辣味，下木耳鄱炒然后加大火（放下木耳再加大火，否则辣椒面易烧焦）

5. 炒至黑木耳断生，放倒入兑好的鱼香汁和肉片，鄱炒匀至锅中汤汁黏稠透亮即可