【正宗肉末烧茄子的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】

 凌尒尒 这茄子啊，生生的硬硬的可不好吃，要把它“放倒”了才好吃哦，怎么放倒茄子？有的人会用油，很多的油来炸，炸了再熬，不过我不用炸的，我还是少少的油，熬倒茄子主要靠加水来闷，加足水，盖上锅盖，中途翻动几下茄子，熬得茄身变得软软的，加上香香滑滑的肉末，谋杀米饭的俩大凶手。
这肉末要炒之前要先腌制，我常加的几样腌肉的调料，简单又方便的。
黑胡椒、盐、糖、香油。加了香油不仅能提升肉的质感，更加的滑嫩，另一方面还能在炒的时候起不沾锅的作用哦。嗯，把调料都放进肉里，和一和，封上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时腌制一下就行了。

用料  

肉末	150克
茄子	三条
蒜头	3瓣
香葱	3支
红辣椒	1条
酱油	1小勺
甜面酱	1小勺
盐
鸡精
水	少许

肉末烧茄子的做法  

1. 肉末炒好盛出备用

   

2. 茄子洗净切小的滚刀块，蒜头拍扁切碎，香葱切小段备用

   

3. 锅中座油，下茄子和蒜末翻炒，加入1小勺酱油同炒

   

4. 加入水烧开，盖上锅盖烧茄子，大概15分钟左右，把茄子熬倒软身，中途要掀盖翻动几下

   

5. 茄子差不多软身后，加入1小勺甜面酱翻炒均匀

   

6. 加入炒好的肉末、香葱的葱白部分、红辣椒块同炒

   

7. 翻炒几下后加入调味码味即可出锅