【美味棋子饼的做法步骤图,美味棋子饼怎么做好吃】天峰海宇※晓宇的原创自留地※
北京有个“门钉肉饼”挺有名的,据说是其形如古代大门上的铜钉而得名。今天要交的“作业”呢,我称其为棋子饼,其实跟门钉肉饼外形上还是有些相似的,朋友你就只管把它视作“门钉”他兄弟好了,哈哈~“他大舅他二舅都是他舅...”,都是包着肉馅的“肉馅饼”,呵——
用料
海天生抽 | |
面粉 | |
五花肉 | |
小香葱末 | |
蚝油 | |
盐 | |
凤球唛浓缩鸡汁 | |
白糖 | |
绍兴黄酒 | |
香油 |
美味棋子饼的做法
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面粉中加少许食用油,用开水和成烫面面团(注意是要和烫面哦~),略作醒发备用
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五花肉剁馅(买现成的也可以,口感上略逊)中加入香葱末、少许生抽酱油、少许料酒、少许盐、浓缩鸡汁、白糖一点点(主要是提鲜,纯北方人不爱吃的话,不放也成)、香油适量、少许水拌匀备用
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将醒好的面团揪成面剂子,擀成皮(比平时包饺子的皮要厚些),包入馅,像包包子一样捏摺制成棋子状小饼
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平底煎锅入少量油(是煎烙,所以油不要多,只要基本能把锅底全“润”了即可),将棋子饼收口褶面朝下入锅,中小火煎烙至一面微黄后翻身,两面上色后,保持中小火继续煎制,煎烙过程中要及时不时翻面,待两面金黄时即可出锅享用了
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