【椰丝桑葚酱面包的做法步骤图,怎么做好吃】~MOMO~
椰丝桑葚酱面包很松软而且有椰丝的香甜
用料
高粉 | 210克 |
低粉 | 56克 |
汤种 | 84克 |
椰丝 | 适量 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 42克 |
盐 | 1/2小勺 |
干酵母 | 2小勺 |
全蛋 | 30克 |
水 | 85克 |
黄油 | 22克 |
椰丝桑葚酱面包的做法
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制作汤种:另取50克面粉以及250克清水,将50克面粉放到水里搅拌均匀,小火熬成糊状即成汤种,取84克作为汤种
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揉面:干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进去,揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)
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第一次发酵:揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)
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排气、分割、滚圆:发酵好的面团取出,手抹干面粉稍稍按压使面团大部分气体排出,然后分割成9分每个大约62克左右,滚圆,盖上湿毛巾醒10分钟左右;(偶是随手分割面团的,大的大小的小,有点丑~嘿嘿)
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包馅、沾椰丝:包上桑葚酱(或其他喜欢的馅料)后收口,抓住收口处用用勺子背面在面团上抹薄薄一层水,将抹水的表面放到装有椰丝的盘子里,使面团表面沾满椰丝,翻转,排上烤盘
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第二次发酵:整理好形状的面团,排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,约45分钟发至原来2倍大左右即可(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
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烘烤:烤箱预热170度,烤箱中层,20分钟左右
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