【天使蛋糕的做法步骤图,天使蛋糕怎么做好吃】暗香浮动
天使蛋糕原料为蛋白、砂糖、面粉,蛋糕成品清爽洁白,不含任何油脂,口感稍显粗糙。
做法:蛋白温度在17度到24度之间,快速搅打至粗大发泡,分次加入砂糖搅打至湿性发泡,加入过筛的面粉拌均即可。
用料
低粉 | 45g |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 45g |
天使蛋糕的做法
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蛋白打至粗大发泡
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分次加入砂糖打至湿性发泡
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加糖要快。。三个蛋白打到硬性发泡也就是三五分钟的事,打到湿性发泡时间更短,糖要快加,免得出现蛋白已打至湿性发泡而糖还没加完的尴尬局面
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加入过筛的低粉拌均
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拌好的面糊装入模具。烤箱170度预热,中下层,烤20分钟
小贴士
天使蛋糕蛋白打发至湿性发泡即可,蛋白打的过硬,会使蛋糕口感过韧。做法:蛋白温度在17度到24度之间,快速搅打至粗大发泡,分次加入砂糖搅打至湿性发泡,加入过筛的面粉拌均即可。
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