【笋衣花雕鸭的做法步骤图,笋衣花雕鸭怎么做好吃】知味人生_知味
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鸭肉性凉,适合内热体质,血糖高的人食用,因为它的油腻,又不适合肥胖,血脂高的人。所以呢,扬长避短,用鸭肉本身的油分来烹饪鸭肉,可以很大程度的减少油腻感。配料白玉萝卜也有吸油的效果,另外的笋衣是黄山特产,上次美食比赛的奖品,烧在里面也超好吃的。
2.香喷喷又少油的笋衣花雕鸭就做好啦,鸭皮也因为第一步的除油处理而变得特别好吃哦~
用料
鸭肉 | 斩块 |
笋衣 | 提前泡软 |
花雕酒 | 50g左右 |
白玉萝卜 | 切滚刀块 |
冰糖 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
八角 | 适量 |
香叶 | 适量 |
笋衣花雕鸭的做法
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鸭子去油的关键就在这里了,开小火锅中不放油,把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里,慢慢的鸭肉中的油就会析出来,还不少呢
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鸭肉中的油出的差不多了,就可以把鸭肉略微翻炒,变色盛出
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锅中留一点底油,其余的油倒出,转大火,下葱姜炒香
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下白玉萝卜炒至半透明
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放入鸭肉和笋衣翻炒,调入料酒,酱油,糖和花雕酒
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加适量开水,放八角,香叶几颗冰糖
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大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟,出锅前加盐调味
小贴士
1.如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅。2.香喷喷又少油的笋衣花雕鸭就做好啦,鸭皮也因为第一步的除油处理而变得特别好吃哦~
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