【可可树根蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】知味人生_知味
知味人生_知味
这次的树根蛋糕,我试用了一个新找到的蛋糕配方,来自妍色的博客。
做过之后发现确实不错,蛋糕片的感觉更加柔软,卷的时候毫不费力,也没有断裂。
做过之后发现确实不错,蛋糕片的感觉更加柔软,卷的时候毫不费力,也没有断裂。
用料
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 5个 |
低筋面粉 | 40g |
黄油 | 40g |
鲜奶油 | 250ml |
糖 | 70g(50g加入蛋白,20g加入蛋黄) |
可可粉 | 适量 |
可可树根蛋糕的做法
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蛋黄加20g糖糖打至浓稠,黄油微波炉加热融化,放到一边凉凉备用
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50g糖分三次加入蛋白,略微打发,程度类似湿性发泡之前的状态,可滴落但不晕开
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把打好的蛋白和蛋黄混合,筛入低筋面粉
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筛入适量可可粉,颜色深浅以自己喜欢为准,把容器内的材料混合均匀
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倒入已经温温的液体黄油,快速搅拌均匀
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倒入铺好油纸的烤盘,震出气泡,烤箱预热180度,烤10-15分钟
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鲜奶油中加适量可可粉一起打发,如果怕忙乱,可以打蛋之前先打好奶油
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烤好的蛋糕坯撕去油纸,放在另一张油纸上,烤时朝上的面抹上可可奶油
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用油纸辅助着卷起来,静置一会儿定型
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卷好后的蛋糕卷进行最后的整形和裱花,用菊花嘴挤成条状覆盖蛋糕卷,形成树根的外观,最后撒上巧克力豆即可
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