【香菇炒肉丝的做法步骤图，香菇炒肉丝怎么做好吃】舞之灵

 舞之灵

用料  

瘦肉	适量
鲜香菇	4.5个
青蒜	少许
大蒜	少许
胡萝卜	少许
盐	适量
胡椒粉	少许
料酒	少许
生抽	少许
鸡精	少许
香油	少许

香菇炒肉丝的做法  

1. 胡萝卜切花片、蒜切成细片、青蒜和香菇斜刀切片

2. 猪肉逆着纹理先切片，再切成细条，用盐、胡椒粉、料酒，少许色拉油和生粉拌匀腌制15分钟

3. 锅内油5成热，放入肉丝滑炒变色即可盛出

4. 重新放油，爆香蒜片，再放入（1）中所有材料煸炒入味

5. 加入生抽、盐、料酒、鸡粉和胡椒粉、最后加入肉丝翻炒均匀，淋入少许香油即可

小贴士

1、肉丝直接上锅炒容易出现破碎现象，所以适当的上点桨，用温油滑炒，从而使肉的蛋白质凝固而收缩，表面淀粉糊化而成形，这样再煸炒时候肉丝就不容易碎了
2、炒制肉片或者肉丝如果出现粘锅，可以把锅移开火，待冷却后就能轻松将肉丝（片）翻动了