【砂锅酱焖鱼头的做法步骤图,怎么做好吃】蝶儿sl
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2.大葱、蒜瓣、豆瓣酱炒香再放入砂锅味道会更香。
3.在最后的几分钟靠经常地观察砂锅内的情况,不要将汤汁全部烧干。
用料
草鱼头 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
山药 | 一根 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 一块 |
大蒜 | 10瓣 |
豆瓣酱 | 1调羹 |
米酒 | 半碗 |
老抽 | |
白糖 | |
盐 | |
鸡精 | |
胡椒粉 |
砂锅酱焖鱼头的做法
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鱼头洗净,每个鱼头用刀劈成6块
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山药、胡萝卜去皮切成滚刀块,洋葱且大块,大葱切段,生姜切片
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砂锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底,再放入鱼头块
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炒锅放油,油温升至5成热时,放入大葱段、蒜瓣、胡萝卜煸炒至葱蒜表面微黄,放入豆瓣酱炒香,加水、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀,炒锅内所有材料倒入砂锅内,再将山药块也放入砂锅,砂锅放在炉火上烧开,加盖转小火焖制20—30分钟即可
小贴士
1.砂锅底部垫洋葱和胡萝卜、蒜瓣是为了防止鱼头糊锅底。2.大葱、蒜瓣、豆瓣酱炒香再放入砂锅味道会更香。
3.在最后的几分钟靠经常地观察砂锅内的情况,不要将汤汁全部烧干。
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