【满堂彩剁椒开屏鱼的做法步骤图,怎么做好吃】紫色透明
紫色透明
我用了最不容易营养流失的方法“蒸”,很有效的保存了营养。上面的配菜也是非常健康的食材,甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁,可见绝对是一道健康的菜。
用料
草鱼 | 一条 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
甜玉米粒 | 少许 |
青豆 | 少许 |
胡萝卜丁 | 少许 |
小辣椒 | 少许 |
剁椒 | 少许 |
油 | 适量 |
生抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
糖 | 少许 |
满堂彩剁椒开屏鱼的做法
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草鱼开膛处理干净后控下水
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去头去尾,头不用切得太大
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在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断
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然后把鱼身子,鱼头鱼尾都码在盘子里,撒上适量的盐,料酒腌制去腥入味
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为了更好的去腥,我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜,腌制15分钟,如果有时间可以腌制的稍长一些
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腌制的时候备好其他配料,用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可
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准备适量的剁椒,增味和增色
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大葱切成葱花,小辣椒切成小段
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锅中倒入适量的炒菜油,适当润一下锅后,下入葱花,小辣椒断煸炒
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再下入剁椒炒出红油
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下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒,放入盐,生抽,糖调至入味
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然后把炒至的菜盖在鱼身子上,铺匀,蒸锅里倒入水,开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可
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