【猪油咸肉菜饭的做法步骤图,怎么做好吃】米娅_Mia
用料
大米 | |
猪油 | |
青菜(上海青) | |
咸肉 | |
香肠 | |
盐 |
猪油咸肉菜饭的做法
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青菜洗净切小;米淘净
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香肠、咸肉切小条
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锅内热油,加入青菜炒软
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加入大米、咸肉和香肠翻匀
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加入少许盐翻匀
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加入适量水(约与米粒齐平的量,比正常煮饭的水量要少些)
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中火煮开,继续煮至水分开始挥发
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加盖,转中小火,继续焖煮约30分钟;开盖翻拌均匀,继续加盖小火焖煮约
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10分钟;关火后继续焖5分钟即可
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吃时可拌入少许猪油
小贴士
电饭煲煮法:青菜先在油锅内炒软,加入咸肉、香肠与大米饭炒匀,调入盐继续翻匀,移入电饭锅内,加入水,“煮饭”档,完成后翻匀,继续使用“煮饭”档约10分钟,完成后不要马上开盖,继续焖5分钟即可。盐的使用量请根据咸肉的多少来调整,若使用的咸肉量大,盐可不必添加,要较精确地掌握,需要经验;倘若实在无法估计咸度,宁淡勿咸,成品若是过淡,可趁热加入盐快速拌匀。
煮饭的水量也要比煮白米饭少些,因为青菜含有水分。
煮饭的过程切忌开盖,否则米粒容易“夹生”。
锅具最好选用直径较大、锅身稍浅的款式,这样较易煮熟。
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