【茴香馅冰花煎饺的做法步骤图,怎么做好吃】紫色透明
紫色透明
想做出带有冰花脆底的煎饺,一定要记住水和面的比例呦。面:水=1:15。
1.面粉水加入之前,请充分搅拌匀,避免面粉沉底。
2.煎饺子的时候一定要小火,很容易糊掉,别走开。
3.不要等出锅前撒黑芝麻,那样基本沾不上。
用料
猪里脊 | 100克 |
茴香 | 300克 |
中筋面粉 | 350克 |
热水 | 200克 |
盐 | |
白胡椒粉 | |
姜粉 | |
蚝油 | |
生抽 | |
香油 |
茴香馅冰花煎饺的做法
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制作:(先和面后调馅)猪里脊100克,剁成肉馅,也可以买直接搅好的肉馅
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放入白胡椒粉,姜粉,盐,蚝油,生抽
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顺一个方向搅拌均。滴入几滴香油,搅拌均匀
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放入适量的清水,边加边顺着同一个方向搅拌。搅拌粘稠上劲
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茴香洗净沥干水分,抹刀切碎
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切好的茴香馅放在拌好的肉馅上,上下拌匀。用盐调味,最后淋上香油拌匀即可
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面粉中慢慢加入热水,边加入边搅拌成啰唆(北京话),就是图中小面疙瘩的样子
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揉好的面团盖上面盆稍微松弛15分钟左右
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松弛好的面再继续揉至光滑
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揪好等大的面剂子,撒上适当的薄面,避免互相粘连
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用擀面杖擀好面皮
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放入适量的馅料,包成饺子型即可
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案板撒上薄面,包好的饺子码在案板上备用
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包了2种饺子型,一种是咱自家习惯吃的。一种是在外看到小吃城或者饭馆里市售的饺子
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锅中倒入少许炒菜油,小火。放入饺子,慢慢煎出焦黄的底部
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见底部变焦黄后,加入面粉水
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加入的面粉水量,可以是稍稍浸过饺子底。盖上锅盖
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见水少一些时,撒上黑芝麻,盖上盖子继续焖煮
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听见锅中滋滋响声后,可以打开盖子,此时就是水基本煎的干掉,可以出锅的状态了
小贴士
友情提示:1.面粉水加入之前,请充分搅拌匀,避免面粉沉底。
2.煎饺子的时候一定要小火,很容易糊掉,别走开。
3.不要等出锅前撒黑芝麻,那样基本沾不上。
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