【草莓巧克力雪景蛋糕的做法步骤图】紫色透明
紫色透明
黑色的巧克力戚风加厚厚的白色淡奶油,配上鲜红的草莓,真是夺目。再来一颗小圣诞树装饰,更有节日气氛,今晚让我们期待着圣诞老人光临。
用料
低粉 | 40克 |
可可粉 | 40克 |
2%巧克力 | 30克 |
淡奶油 | 200克 |
草莓 | 若干 |
鸡蛋 | 6个 |
白砂糖 | 50克 |
植物油 | 50毫升 |
水 | 80毫升 |
盐 | 1/8小勺 |
白兰地 | 1大勺 |
香蕉 | 1根 |
草莓巧克力雪景蛋糕的做法
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蛋糕体:蛋黄40克(约2个鸡蛋)+白砂糖40克,植物油50毫升,水80毫升,低粉40克,盐1/8小勺,可可粉40克,72%巧克力30克,白兰地1大勺,蛋白160克(约4个鸡蛋的)+白砂糖30克
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裱花:淡奶油200克+白砂糖20克左右,草莓若干,香蕉1根
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烘焙:170度,中层,40分钟左右
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做法:蛋黄分三次加入白砂糖,没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次
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把蛋黄打发成淡黄色,低落下来不会马上消失的状态为佳
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巧克力+植物油,微波中高火1分多钟,至巧克力融化
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把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀
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加入一大勺白兰地
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低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻版均匀
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把筛入的粉类拌开
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蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡
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取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀
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再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合,翻拌均匀
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放入模具中,震荡数下,入预热好的170度烤箱,中层约40分钟左右
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烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模,分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发,湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油,夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片,再夹上一层水果。最后抹面装饰即可
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